走进该饭馆后厨，粗加工区、冷食间、烹调区划分得层次分明，工做人员穿戴划一、更惹人瞩目的是天花板上的6个AI摄像头，它们好像孜孜不倦的“电子尖兵”，24小时紧盯热菜区、凉菜区等环节区域，工做人员未戴工帽口罩、违规抽烟等不规范行为，都逃不外它们的“火眼金睛”。
“以前端赖‘人盯人’办理，不免有疏忽。现正在手机上就能及时后厨，办理效率翻倍，顾客也更信赖我们了。”饭馆店长赵应花展现动手机里的监管APP，语气中全是承认。
目前，仁怀已有900余家大型餐饮企业、连锁餐厅、学校食堂及小吃店接入该监管系统，AI智能放哨累计发觉问题242条，整改率达100%。从“后厨看不见”到“全程可视化”，从“被动查抄”到“自动预警”，仁怀用科技为食物平安赋能，让“舌尖上的平安”更有保障。
据悉，自2025年11月起，仁怀市市场监视办理局立异奉行“摄像头抓拍+ AI阐发”监管模式，将聪慧触角延长至餐饮办事、食物出产畅通、特殊食物发卖等多个范畴。无论是工做人员的着拆规范，仍是厨房能否存正在鼠患等卫生现患，AI系统都能精准识别并触发警报，督促企业第一时间整改。
“下一步，我们将建立‘AI智能监测+线下精准核查’联动系统，依托数据共享实现违法线索从动预警取快速措置，建牢食物平安数字防地。” 仁怀市市场监视办理局盐津局长杨德生暗示。（胥慧敏 逛正玉文/图）。
“以前下馆子总担忧后厨卫生，现正在通过‘通明厨房’能及时看到菜品制做全过程，吃得出格安心！”近日，正在贵州省仁怀市一家饭馆用餐的市平易近余茂，一边看动手机里同步的后厨画面，一边笑着说，这背后，恰是仁怀“互联网 + AI”聪慧监管系统带来的消费新体验。
